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品鉴都匀毛尖的步骤如下：1. 视觉品鉴：观察都匀毛尖的外形，它应该呈现出细长匀称的形状，毫尖完整而饱满，色泽鲜亮，表面有细腻的白毫。2. 香气品鉴：将都匀毛尖放入干净的白色杯子中，用温水冲泡后，用鼻子靠近杯口吸气，闻其香气。好的都匀毛尖应该有清香高雅的花果香气，有时会带有淡淡的草木香气。3. 品尝口感：将冲泡好的都匀毛尖轻轻品尝，先品饮其口感的第一层，然后再品味后续层次。好的都匀毛尖应该有豪华的口感，入口醇厚，滋味鲜美，带有一丝甜味，并伴有持久的余香。4. 品茶汤：倒入杯盖，轻轻搅拌茶汤，观察茶汤的颜色和清澈度。优质的都匀毛尖应该有明亮的金黄色，汤色清澈明亮，没有杂质。5. 延展性：将都匀毛尖沿着舌头轻轻滚动，观察茶叶的延展性。优质的都匀毛尖会展现出卓越的延展性，茶叶叶部的汁液会逐渐均匀地散发出来。通过以上的步骤，可以全面地品鉴都匀毛尖的品质和特点。