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鮰鱼翅做法如下：

原料：鮰鱼翅适量。

辅料：生姜3片、小葱3棵、盐2勺、鸡精5g、蒸鱼豉油1勺、白糖5g。

准备工作：

鮰鱼翅洗净控水，生姜切片，小葱的葱白切段，葱叶切葱花。

做法步骤：

1、葱白段和姜片放在蒸盘底部，鮰鱼翅用少许盐、鸡精和微量白糖拌匀后，摆放在葱白段和姜片上。

2、蒸锅水开后放入鮰鱼翅，隔水蒸10分钟左右，取出蒸盘并滤掉盘里的汤汁，淋适量蒸鱼豉油并撒上葱花。

3、起炒锅倒少许油用小火烧热www.nfysw.com，把热油浇在葱花上面即可上桌。